中〜高齢犬のダイエットはどうすればいいですか？

ご質問ありがとうございます。現在もともと食べていたフードにダイエット用の食餌を混ぜるだけで、適正体重になっているとのことですので、このまま同じ組み合わせのフードを続けていただくのが良いかと思います。逆に、今ダイエット食のみに変更してしまうと、痩せてしまう可能性も考えられます。
もし、フードを2種類混ぜるのが大変な場合は、もとのフードの量を減らしてキャベツなどを加える方法や、散歩による運動量を増やす方法があります。

仰る通り、シニア用のフードは高栄養なものが多いです。ただ、シニア用の食餌が必要になるタイミングは個体差がありますので、同じ食餌をあまりたべず痩せ始めた場合などに試していただくのが良いかと思います。
ダイエット用の食餌に関しても、個体ごとや運動量ごとに必要な食事量は変わってきますので、定期的に体重をチェックしながら食餌を変更していただければと思います。